僕のblog 
こんにちは、こんばんは
お久しぶり、英語でレシピの時間です
海外在住のシェフの皆様、役立ててください。
どの国籍のシェフにも分かりやすく簡潔に書いているつもりです
もし、より多くの国籍のシェフたちに、より分かり易い書き方があればコメント欄でご教授して頂けたら嬉しいです。
このブログはこんな男が書いています
bokupapaです
- 海外在住20年を超えました
- 人生の半分が海外です、お料理をして収入を得てきました
- ニュージーランドとオーストラリアに滞在経験があります
- 誰も持っていない英検4級を持っています
- 多国籍で働いてきたからこそ簡潔に英語でレシピを書けます。けっして英語自慢に終わらないです
Sesame cream sauce for chazke
Sesame paste 50g
Sake boiled 50g
Soy sauce 6g
White sauce with saikyo miso 1
Butter 20g
Miso saikyo 25g
Onion white 50g
Flour 15g
Milk 300cc
Prepare pan with medium heeat
Put butter, miso, onion in and keep cooking
Sprinkle flour little by little and keep mixing and cooking
Adding milk little by little
Reduce sauce till how you like
White sauce with saikyo miso 2
Mascarpone 100g
Milk 300ml
Butter 20g
Flour 2 table spoon
Miso 2 table spoon
Soy 1/2 tea spoon
Onion spring 1 whole fine chopped
Salt
Prepare pan with medium heat and cook chopped spring onion till sweat
Put butter and then but flour in
Then add milk little by little
Adding mascarpone, miso and soy sauce
Reducing until how thick you like and seasoned with salt
Ginger miso
Miso 100g
Ginger graded 10g
Egg yolk 1 each
Sugar 2/3 Table spoon
Mirin 2 Table spoon
Sake 2 Table spoon
put every thing except ginger in pot and cook them with low heat until thick
Place miso in bowl and leave it till cold
Add ginger and mixed well
Saikyo miso sauce for marination fish Saikyo Yaki
Saikyo miso 200g
Sake 100g
Soy 10g
Mirin 40g
Put sake , soy and mirin in pot and bring them until boiling point
Put fire on it and cook them as until it has no alcohol
Light color nanbanzu sauce
Shirodashi
Shirodashi 400ml
Vinegar 600ml
Water 200ml
Sugar 200g
Put every thing in pot with high heat
Bring them till near boiling point but do not boiled
Leave them until cool down
ロックダウンでお仕事ができず、溜まっていた書き物の仕事を片付けて行きます
しばらくこのような記事を続けていきますので、調理師の方、楽しみにしていてください
実際に皆さんがレシピを作る上で
大さじ→T
小さじ→t
と大文字と小文字を分けて書くと上の記事のようにわざわざtable spoon, tea spoonと、書かなくて良いので簡単です。
このブログ内では、初見の方、コピーアンドペーストをしたい方もいますので、簡略化していません
それでは最後まで読んでいただいてありがとうございました
