NZで料理長になるためにトライアルを受ける。 居酒屋編⑤　試験は合格しました。

題同

試験に合格しました。当日は朝早く起きて、息子を予備小学校に送って行き、そのあしで魚屋さん、八百屋さん、スーパーマーケットに行き、買い物を済ませ、現場に10時に到着しました。

当日はあまり緊張しなかったです。開き直りでしょうね。

当日用意した物、結構あるよ、ビビりますよ、全部持参です。

• 醤油薄口
• 田舎味噌
• バルサミコソース
• マスカルポーネ
• サワークリーム　2カップ
• きゅうり　3本
• 大根
• タクアン
• シャロット
• バターナッツ
• うなぎ　2本
• サーロインステーキ
• 鯛
• 縞あじ
• サヨリ
• 生姜
• 韓国大葉
• オリーブオイル
• ライムゼスター
• ライム
• レモン
• 手作りの嶺岡豆腐　　（使わなかったけれど）
• 自家製アメリケーヌソース
• 自家製たたきソース
• 鳥の足
• 手羽先
• 鰹節
• 塩昆布
• バジル生
• バジルペースト
• キナコ
• 黒糖
• タコ紐
• 笑顔

当日作った物

• ソフトシェルクラブ巻きロール　アメリケーヌソース
• 低温調理のサーモンたたき、バジルとモッツアレラチーズと
• 縞あじのなめろう
• 名古屋風手羽先の唐揚げ、チポレ・ライム・マヨネーズソース
• ソフトシェルクラブの手巻き寿司
• 海老天の手巻き寿司
• うなぎの手巻き寿司
• うなぎとオクラときゅうりとトロロの土佐酢和え
• 低温調理のサーロインの牛たたき
• その場で考えた名前のない、一品、タイの頭のだしスープで
• スタッフドチキン、照り焼きソース　南瓜のクリームチーズ和えを添えて

いやあ、しんどかった。

途中でガスが切れるというトラブルもあったし、（笑）

何があるか分からないもんですね。

事前に読んでいた本、グレッグ・マキューンさんの本

『エッセンシャル思考』を読んでいて本当に良かった。

自分の仕事の8割は無駄である、その無駄を排除し、残りの2割に10割の力を集中せよ

自分が予定している時間の1.5倍の時間を確保すること

これですね、これを読んでいて本当に良かった。

今度書評しよ

マンガでよくわかる エッセンシャル思考【電子書籍】[ グレッグ・マキューン ] 価格：1430円 (2020/10/16時点) 楽天で購入