僕のblog 
2020年10月12日にトライアルを受けます。
お客様は
- 中国人6割
- 韓国人2割
- 地元キーウィ2割
客席60から70
客単価60ドルから80ドル
従業員、キッチンの中は僕だけが日本人になる予定
今回、経営者のリクエストに応えるべく用意した物
Bokupapa Trial running sheet
12th October 10:00 to11:00am bokupapa and wife arrived
| Food Can we borrow? | Equipment Can we borrow? | About dish | |
| Soft shell crab maki roll new style suggestion | Soft shell crab | Frier | Comes with Americane sauce |
| Prawn tempura roll new style suggestion | Prawn Tempura butter | Frier | Comes with Americane sauce |
| Fish namer | Ginger fresh Olive oil | ||
| Temaki style New suggestion 3kinds or more | Unagi Softshell Prawn Salmon Daikon yellow pickles | Variety of Temaki selection | |
| Pumpkin salad | Oven | Small salad dish suggestion. European inspired | |
| King fish salad | King fish Teriyaki sauce | Half Japanese but presentation is modern style | |
| Unagi dish | Unagi cucumber | Classic Japanese style Good for summer | |
| Chicken wing fried | Frier | Classic Nagoya city style fried chicken Very standard. Not surprised but nice. | |
| Teriyaki chicken new style | Teriyaki sauce | Oven | Processing now but it is difficult to get crepine/caul fat/豚 網脂 at butchery |
So, can we borrow food above plus
- Rice
- Mayonnaise
- Sushi vinegar
- Sesame seeds black and white.
- Seasonings( salt, sugar, peppers or other basic one)
Try to serve to Fifi at 13:00 to14:00 or as early as possible.
Wish to finish before 15:00, including cleaning out.
Thank you for reading
Regards
Bokupapa
上の文章を相手先の担当者に送りました。そしたらなんと
“Hi, bokupapa can you pls add beef tataki and a slow cook meat that day?(slow cooked beef or lamb?)”
とメッセージを送ってきたので、速攻で
”Slow cooked beef tataki
Seasoned big size beef, then vacuum packed, put in sous vide machine for 1hours at 50 degree。 I think I should create new sauce for it.
と適当に返しました。我ながら自慢できるくらいに適当です。
本当だったら、お肉のサイズなり、脂肪の含有率だったりが関係するんでしょうが、
舐められたくない、舐められたらおしまい
なので、よく言えば、ブラッフをかまして、かました後でどうしようか・・・
今も悩んでいます（泣）
続く・・・・・・
